ぷりぷり海老マヨ
さんじゅーろー @cook_40427149
我が家の定番味付けによるエビマヨです。外はカリカリ，中はぷりぷりでいつも好評です。写真右はカレーレモンしょうゆ焼です
このレシピの生い立ち
今までも作ってきた料理ですが，「ぷりぷり海老の下処理」を知ってからより美味しくできる様になったので，公開しようと思いました。別レシピの「ぷりぷり海老のカレーしょうゆ焼」もオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID：23967548の「ぷりぷり海老の下処理」通りにエビを下処理する
-
- 2
ボウルの底に貯まった水分を捨て，片栗粉を入れて，エビ全体にまぶす
- 3
フライパンにサラダ油（オリーブ油）を入れ，中火で熱し，エビを入れる
- 4
じっくり揚げ焼きにすることで，背わたを取った背中の薄い部分がカリカリに焼ける
- 5
1/3くらい色が変わったら，ひっくり返して同様に揚げ焼く
- 6
完全に火を入れると固くなるので，もう少しかなくらいで，お皿に上げて，余熱で火を通す
- 7
トマトケチャップ，マヨネーズ，はちみつをよく混ぜ，6のエビを和えて，皿に盛ったら完成
コツ・ポイント
エビは余熱で中に火を通すイメージで，フライパン内で完全に火を通そうとしない事がぷりぷりにするコツです
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