アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤのワタを取り、水洗い後
好みの厚さに切る。
※オススメの厚さ別記 - 2
ボウルに入れ、塩揉みした後
数分放置 - 3
沸騰したお湯に投入→再沸騰する直前に火から降ろす
＊茹ですぎると、色も歯触りもなくなります
- 4
冷水にさらす(塩抜き)
コツ・ポイント
苦手な方は2と4の工程の時間を長くしてみてください(苦味が軽減されるように思います)
厚さよりますが、薄いほど茹で時間は短く
(スライスであれば湯どうし程度)
生野菜サラダ→スライス
和物→2〜5mm
炒め物→0.5〜1cm
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