長なすと甘とう美人の麻婆豆腐。

長なすは縦に８等分、“甘とう美人”は種を除いてから乱切りにします。　　　　

しょうがとにんにくのみじん切りを、分量のなたね油で炒めます。

さらに、みじん切りにした長ねぎを炒めます。

１の長なすと甘とう美人を投入します。

追って豚挽き肉（粗挽き）を投入し、赤いところがなくなるまで炒めます。

豆板醤を鍋肌で焼き、具材に絡めます。

適宜切り分けた厚揚げを投入し、★を合わせたものを流し込みます。鶏がらスープは顆粒タイプの“素”を水に溶かして作ります。

煮立ったら一旦火を止め、少し間をおいて水溶き片栗粉を流し込み、具材を静かに混ぜます。

中弱火で再加熱し、程よくとろみがついたところで調理終了です。仕上げに少量のごま油を回しかけて、出来上がりです。