ちょいしぼり大根と生ハムのさっぱりマリネ

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季咲亭
季咲亭 @kisakutei

大根のお漬物を薄切りにしたらマリネになるのでは？と思い考えてみました。
酸味のある漬物の味を活かしたさっぱりとした美味しさになりました。
材料を切ってビニール袋で揉み込むだけの超簡単メニューです。
サラダ代わりの1品にも、白ワインなどお酒のおつまみにもオススメです♪

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材料

2～4人分
  1. 季咲亭のちょいしぼり大根 1/2本
  2. セロリ 1/2本
  3. 生ハム5枚
  4. かいわれ大根 少々
  5. 黒胡椒 少々
  6. オリーブオイル 少々
  7. レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    季咲亭の「ちょいしぼり大根」を使いました！

  2. 2

    ちょいしぼり大根をピーラーで厚めに切って、5cmくらいの長さに切り分ける。

  3. 3

    セロリは筋をとって、5cmくらいのそぎ切りに。
    生ハムはひと口大に切り分ける。

  4. 4

    大根とセロリ、レモン汁、オリーブオイルをビニール袋に入れ、よく揉みこみ、生ハムも加えて最短でも1時間くらいおいておく。

  5. 5

    （4）を盛りつけ、かいわれ大根を飾り、仕上げに黒胡椒をガリガリして完成！

コツ・ポイント

ちょいしぼり大根をピーラーで切ることで、庖丁で切ったときより均等では無くなるため、他の食材と絡みやすくなりました。
レモン汁は加えましたが、お漬物に味がしっかりあるので、基本、他には加えません。黒胡椒がアクセントになります。

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レシピ作者

季咲亭
季咲亭 @kisakutei
に公開
「日本人の知恵が詰まった伝統食品＝お漬物の文化や、自然に恵まれた食材の宝庫・静岡の豊かな恵みをもっと知ってもらいたい。」そんな想いから静岡産の旬の野菜と果物で日本人の口にあった和ピクルスを作りました。放置竹林や竹害対策解消を目標に、漬物と和ピクルス作りのノウハウを活かし静岡産めんまの製造も始まり食べることで地域保全に貢献しています。https://kisakutei.thebase.in/
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