揚げ よだれ鶏

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

油淋鶏、唐揚げとは違う
あの、よだれ鶏タレ
と鶏胸肉のコンビ

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材料

  1. 鶏胸肉 一枚
  2. レタス 適量
  3. 鶏の下味
  4. ひとつまみ
  5. 味の素 6振りくらい
  6. 胡椒 少々
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 紹興酒 大さじ1
  9. 酒醸 小さじ1/2
  10. 沈殿片栗粉
  11. 片栗粉 大さじ3
  12. 大さじ1.5
  13. 片栗粉 適量
  14. 合わせ調味料
  15. 砂糖 大さじ1/2
  16. 丸鶏ガラスープの素 小さじ1
  17. お湯 大さじ3
  18. 醤油 大さじ1.5
  19. 大さじ1.5
  20. 中国のたまり醤油 小さじ1/2
  21. 炒りごま 適量
  22. 花椒パウダー 適量
  23. ごま 大さじ1/2
  24. ラー油 大さじ1
  25. 生姜、ニンニク 適量
  26. ※みじん切り
  27. 青ネギ 適量
  28. 野菜など
  29. ※お好みで油通しする

作り方

  1. 1

    レタスを適当な大きさに切り水に晒しておく

  2. 2

    胸肉を切り下味をしておく

  3. 3

    合わせ調味料を混ぜておく
    ※青ネギ以外は全て

  4. 4

    2の鶏肉に沈殿片栗粉を入れて混ぜてさらに揚げる前に片栗粉を塗しておく

  5. 5

    鶏肉を揚げる
    2度揚げもする。

  6. 6

    盛り付け

  7. 7

コツ・ポイント

揚げた後に盛り付けてからよだれ鶏のタレをかけて青ネギを散らす

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