鶏肉とゴーヤの炒め物★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
ゴーヤが嫌いな人にも食べやすいように仕上げた，鶏肉とゴーヤの炒め物です。海道小学校の嫌いな食べ物第１位の「ゴーヤ」を，美味しく食べてもらうメニューを考えました。
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- 1
ゴーヤはワタを取り除き，縦1/4にして２㎜幅に切ったものに塩をまぶし，１０分置いてから水にさらした後，水気を切る。
- 2
玉ねぎはくし形，にんじんはいちょう切りにする。
- 3
鶏肉に塩，酒，しょうがで下味をつける。
- 4
１と３に片栗粉をまぶし，１８０度の油で揚げる。
- 5
フライパンに油を入れ，玉ねぎ，にんじんを炒め，水，★印の調味料を加え，野菜に火が通ったら，片栗粉を水で溶いて加える。
- 6
５に４とカシューナッツを入れて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ゴーヤをしっかり下処理することで苦みが抑えられます。揚げた鶏肉とゴーヤを混ぜ合わせる時に，カリカリ感が残るように，さっくりと混ぜ合わせてください。
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