揚げ根菜の甘辛（かぼちゃ・さつま芋・牛蒡

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mi＊wa
mi＊wa @cook_40063237

根菜（かぼちゃ・さつまいも・ごぼう）をおいしく食べられるレシピ★結構しっかり味なので、ごはんが進む◎お弁当にも使えます(^^♪黒ごまがおいしそうに仕上げてくれます★

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材料

4人分
  1. かぼちゃ 120g
  2. ごぼう 200g(約40cm2本）
  3. さつまいも 180g
  4. 片栗粉 適量
  5. ●醤油 大さじ1.5
  6. ●みりん 大さじ2
  7. ●酒 大さじ2
  8. ●砂糖 大さじ2
  9. ●水 大さじ2
  10. 黒ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむき斜めにカットして水さらし。さつまいもは乱切りにして水にさらす。
    かぼちゃは薄く食べやすい大きさにカット。

  2. 2

    ごぼう・さつまいもの水気をキッチンペーパーでふき取りる。

  3. 3

    ビニール袋に片栗粉を入れごぼう・さつまいも・かぼちゃにまんべんなく薄めにまぶす。

  4. 4

    根菜を180℃の油で揚げる。（ごぼうを薄めに切ると、他より早く焼き色がつくので、ごぼうは他の根菜と別で揚げると◎）

  5. 5

    フライパンに●の調味料を煮立たせる。（醤油は大さじ1.5、みりん・酒・砂糖・水は各大さじ2）

  6. 6

    フライパンの火を止めてから、揚げたごぼう・さつまいも・かぼちゃと黒ゴマを入れて絡めたら完成！

コツ・ポイント

すぐに油で揚げる場合は、ごぼうは揚げる直前にカットすれば水さらしなしで◎
事前に下処理をしたい場合、水さらししてビニール袋に入れて冷蔵庫保管。前日処理などで赤みがでてきても、この赤さは問題なし
根菜の分量は200ｇずつでもタレは足りそう

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