ごぼうとかぼちゃのごまがらめ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
ごぼうとかぼちゃを油で揚げ、歯ごたえが残るよう仕上げました。甘辛いタレとごまを絡ませて、ご飯が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
冬至の日に「かぼちゃ料理」として取り入れました。根菜を油で揚げることで、いろどりよく食べやすい硬さになります。タレが絡み、冷めてもおいしく食べることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは斜め薄切り、かぼちゃは短冊切りにする。
- 2
むき枝豆は熱湯をかけて戻しておく。
- 3
ごぼう、かぼちゃ、むき枝豆に、小麦粉と片栗粉を混ぜたものをまんべんなくまぶし、１７０℃の油で揚げる。
- 4
鍋に★印の調味料を入れて火にかけ，砂糖が溶けてひと煮立ちしたら３を入れて和える。
- 5
最後にごまを振って仕上げる。
コツ・ポイント
ごぼうは下茹でしてから揚げると、揚げる時間を短縮できます。
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