アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り縦四等分に切り分け 斜め薄切りにして水に浸ける。途中３回水を変えてアクを取る
- 2
きゅうり、茗荷は縦四等分にして斜め薄切りにして、それぞれ水に晒して、水気を絞る。生姜は、薄切りにして千切りにしておく。
- 3
茄子の水気を絞り塩をまぶしてしんなりさせる
- 4
茄子がしんなりしたら良く絞りきゅうりを混ぜておく、きゅうりがしんなりしたら水気をさらに絞る
- 5
茗荷 生姜を合わせて器に盛る。
コツ・ポイント
茄子のアクを取り、塩を振ると茄子の色が綺麗になり、渋みもなくおいしい即席の付け合わせになります。
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