基本！栗の茹で方＆皮のむき方

アヒる子's cooksnap of when they made 基本！栗の茹で方＆皮のむき方.
梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

【全工程画像付き】
栗の固い皮も、ポイントをおさえて簡単にむきましょう♪
渋皮煮、甘露煮、栗ごはんなど、栗の形を活かした料理にどうぞ（再加熱・調理用。鬼皮を剥くので栗は固めの仕上がりです）。

※関連： レシピID: 18377683
『初心者さんも♪栗の茹で方&保存方法／２種』
（栗は柔らかめの仕上がり。スプーンですくって食べられる方法も、こちらでご紹介しています。栗きんとん、栗クリーム、栗ケーキ等にどうぞ。）

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材料

  1. 生栗 適量

作り方

  1. 1

    【下処理】栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに数時間漬ける。

    ※浮いてきた栗は、虫食いの可能性があります。

  2. 2

    【茹でる】
    鍋に①、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
    沸騰後３分経過したら火を止める。

  3. 3

    蓋は外し、湯に栗が浸かる状態で３０分放置する。

  4. 4

    【鬼皮をむく／表面】
    栗が温かいうちに、包丁で鬼皮に浅く切り込みを入れる（座との境目（下線部）に５ｍｍ程の長さ）。

  5. 5

    切り込みから、栗の上部（先端）に向けて、包丁を使って鬼皮をはぐようにむく。

  6. 6

    【鬼皮をむく／背面・底（座）】
    鬼皮の背面、座は、手ではぐようにむく（パカッと簡単にはずれます）。
    →渋皮栗完成！

  7. 7

    【渋皮をむく】
    渋皮をむきたい場合…
    ⑥を再び湯に１０分程浸す。
    ※渋皮が柔らかくなると剥きやすくなります

  8. 8

    手でペロリと渋皮をむく。
    ※むきにくい場合、包丁で削ぎとってもOK！
    →渋皮をむいた黄色の栗が完成！

  9. 9

    栗は鮮度が大切！
    ⑥、⑧共に、早めに調理してお召し上がり下さい。
    ※保存は、袋に入れて冷凍保存がおすすめです。

コツ・ポイント

・調理工程②③：栗を湯に浸すと、皮が柔らかくなりむきやすくなります。
・調理工程⑨：栗は冷凍庫で３ヶ月程度保存可能ですが、風味・味は落ちるのでお早めにどうぞ！

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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