放置でしっとり簡単「鶏ハム」

胸肉を常温に戻しクッキングペーパーで水分をとります。戻し時間に生姜もカット、お湯も沸かしておきましょう。

水分が取れたら、肉の重さの1%の塩と1/3の砂糖、胡椒を満遍なくまぶします。胡椒はお好みの量でOKです。

＊胸肉300gの場合、塩3g、砂糖1gとなります。大体あってたら、大丈夫です。

お湯を沸かし、鶏肉を入れます。再沸騰したら、火を止めて蓋をし1時間放置します。

＊鶏肉がしっかり浸からない場合は皿などでしっかり沈めて下さい。