厚揚げとなすとかぼちゃのみぞれ煮

高岡にこにこキッチン @cook_40301500
フライパン1つで、揚げずに作ることができます。
だしの旨味と、香味野菜の生姜・大葉を使うことで、調味料の量を減らし、減塩すことができ、高血圧予防につながります。
作り方
- 1
厚揚げは3cm×1.5cmに切る。
- 2
なすは縦4等分に切ってから2cm長さに切る。塩水に10分程浸して、水気を拭き取る。
- 3
かぼちゃは、種とわたを除いて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分程加熱して2cm角に切る。
- 4
大根は皮をむいてすりおろす。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱しておく。
- 6
ポリ袋に厚揚げと片栗粉半量を入れ、袋を振ってまぶしたら、フライパンに並べる。
- 7
同じ袋になすを入れ、残りの片栗粉を加えてまぶし、フライパンに加える。
- 8
同じ袋にかぼちゃを入れ、袋に残った片栗粉をまぶしてフライパンに加える。
- 9
残りのサラダ油(大さじ1)を回しかけ、中火で6分程加熱して全体に焼き目をつける。
- 10
(A)を入れ、蓋をして煮込む。
- 11
大根おろしとおろし生姜を加えて煮る。
- 12
千切りにした大葉を加えて、火を止める。
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