厚揚げとなすとかぼちゃのみぞれ煮

高岡にこにこキッチン
高岡にこにこキッチン @cook_40301500

フライパン1つで、揚げずに作ることができます。
だしの旨味と、香味野菜の生姜・大葉を使うことで、調味料の量を減らし、減塩すことができ、高血圧予防につながります。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 200g
  2. なす 140g
  3. かぼちゃ 180g
  4. 大根 240g
  5. サラダ油 大さじ3
  6. 片栗粉 大さじ2と1/2
  7. (A) だし汁 220ml
  8. (A) 醤油 大さじ1と1/2
  9. (A) みりん 大さじ1と1/2
  10. (A) 砂糖 小さじ1と1/2
  11. おろし生姜 小さじ1
  12. 大葉 2枚

作り方

  1. 1

    厚揚げは3cm×1.5cmに切る。

  2. 2

    なすは縦4等分に切ってから2cm長さに切る。塩水に10分程浸して、水気を拭き取る。

  3. 3

    かぼちゃは、種とわたを除いて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分程加熱して2cm角に切る。

  4. 4

    大根は皮をむいてすりおろす。

  5. 5

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱しておく。

  6. 6

    ポリ袋に厚揚げと片栗粉半量を入れ、袋を振ってまぶしたら、フライパンに並べる。

  7. 7

    同じ袋になすを入れ、残りの片栗粉を加えてまぶし、フライパンに加える。

  8. 8

    同じ袋にかぼちゃを入れ、袋に残った片栗粉をまぶしてフライパンに加える。

  9. 9

    残りのサラダ油(大さじ1)を回しかけ、中火で6分程加熱して全体に焼き目をつける。

  10. 10

    (A)を入れ、蓋をして煮込む。

  11. 11

    大根おろしとおろし生姜を加えて煮る。

  12. 12

    千切りにした大葉を加えて、火を止める。

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高岡にこにこキッチン
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こんにちは!富山県高岡市の公式キッチンです♪管理栄養士おすすめの生活習慣病予防レシピや保育園、学校の給食レシピを紹介します!ぜひ試してみてくださいね(*‘∀‘)高岡市HP▶https://www.city.takaoka.toyama.jp/
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