とろけるナスのみぞれ煮

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miu_cafe
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旬のナスを使ったレシピです。大葉と大根でさっぱりと頂けます。材料少なめ、簡単工程。

このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、たまたまあった食材で作ってみました。

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材料

2人分
  1. ナス 2本
  2. 片栗粉（まぶし用） 大さじ1
  3. サラダ油 大さじ2〜
  4. 大根 約5cm
  5. だし汁調味料
  6. 麺つゆ（4倍濃縮） 大さじ4
  7. 白だし 大さじ2
  8. だしの素 小さじ1/2
  9. すりおろし生姜（お好みで） 小さじ1/2
  10. 水（必要に応じて調整） 約50cc
  11. 砂糖（必要に応じて調整） 少量
  12. 仕上げ
  13. 大葉（お好みで） 2〜3枚

作り方

  1. 1

    ナスを縦半分に切り、皮の部分に格子状に切れ目を入れる

  2. 2

    キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く片栗粉をまぶす
    フライパンに油を入れ加熱
    皮の方から焼いていく（弱めの中火）

  3. 3

    焼き色が付いたら裏返して両面に火を通す
    ※必要に応じて油を追加

  4. 4

    ナスを焼いている間に大根おろしを作る
    ※汁も使うので捨てない

  5. 5

    別に鍋を用意して、だし汁用調味料と、大根おろしを汁ごと加えて温める

  6. 6

    フツフツしてきたら火を弱め味見をする
    ※濃いようなら水を加えて薄いようなら麺つゆを加えて調整する
    調整できたら火を止める

  7. 7

    焼き上がったナスを6に入れ、大根を絡ませながら温め、味をなじませる

  8. 8

    皿に移して、お好みで大葉を添える

コツ・ポイント

・冷蔵庫で冷やして、冷たいままでも美味しいです。
・ナスは弱めの火でゆっくり焼いて下さい。
・大根おろしの辛味が気になる時は砂糖を加えて調整して下さい。

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できるだけ手作りにこだわってゴハン作ってます。材料少なめ、簡単工程、低コストなお料理を目指して日々奮闘しています。
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