鶏手羽中と大根の旨煮込み

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mimo
mimo @cook_40079080

＼にんにく🧄で旨みアップ✨️／
鶏手羽中と大根の旨煮込み

旨みをたっぷり吸い込んだ大根と
ほろっと柔らかな鶏手羽の煮物です☺️

手羽中→手羽元変更OK👍
半熟卵追加で煮卵に👍

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材料

2~3人前
  1. 手羽中 15~16本
  2. 塩麹 鶏重量の10%
  3. 大根 10cm(太め)
  4. 生椎茸 1人1~2個
  5. ✲にんにく 1かけ
  6. ✲生姜スライス 3枚
  7. ✲酒 大さじ1.5
  8. ✲味醂 大さじ2
  9. ✲醤油 大さじ2
  10. 水 500ml

作り方

  1. 1

    鶏手羽中に重量の10%の塩麹を入れて揉みこみ、1時間〜漬けておく

  2. 2

    大根は皮を向き厚さ2cm程の厚さのいちょう切りにカットする

  3. 3

    耐熱容器にカットした大根とひたひたになるくらいの水を入れ、レンジで下茹でする(600w4~5分)

  4. 4

    深鍋に水と塩麹に漬けた手羽中を入れ中火にかける

  5. 5

    出てきたアクを丁寧に取り、下茹でした大根を加え蓋をして弱火〜中火で10分程煮る

  6. 6

    5に✲と椎茸を入れ、蓋をして20分煮る(お好みの染み具合になるまで煮る)
    器に盛り付けて完成

  7. 7

    «味染みポイント»
    6の後に1度冷ます→温め直しの工程を入れると、味がより染み込んで美味しいです💡 ̖́-‬作り置きにも✨️

  8. 8

    具材を変えて«鳥と蓮根、ごぼうの旨煮込み»

  9. 9

    旨煮込みの煮汁を使って炊き込みご飯に✨️ レシピID24406088

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