手羽中の旨煮

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kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

鶏肉をフライパンで両面焼きしタレでサッと煮詰めれば出来上がり♪酢の効果で照り焼きコク旨煮にしてくれます!!
このレシピの生い立ち
香味野菜も省き、日本の基本の調味料のみでシンプルに仕上げることでサッと1品の定番です。

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材料

  1. 手羽中（半割り） 300ｇ（14本）
  2. ごま油 小１
  3. 合わせ調味料
  4. ★醤油 大1.5
  5. ★酒 大１
  6. ★みりん 大１
  7. ★砂糖 大１
  8. ★黒酢（お好きな酢でOK） 大１

作り方

  1. 1

    調味料は合わせておきます。

  2. 2

    フライパンを中火にかけ、ごま油を加え鶏肉の皮目から焼きます。

  3. 3

    焼き色がついたら裏返して焼き、

  4. 4

    蓋をして弱火にし蒸し焼きします。7,8割り火が通ったら蓋を開け

  5. 5

    １の合わせ調味料を加え煮詰めていきます。弱火～中火で時々フライパンを揺すりながらタレを絡め、

  6. 6

    ほとんどタレが無くなるまで煮詰め、フライパンを揺すりながら鶏肉を転がしタレを絡めて出来上がり。

  7. 7

    しっかり煮詰まり鶏肉にタレが絡まる感じになればＯＫです♪直ぐに煮詰まるので「弱火」で焦がさないように。

  8. 8

コツ・ポイント

シンプルな基本の調味料のみでも酢がコク旨にしてくれます。簡単で直ぐに出来ますので、お弁当にもいいですね♪

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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