我が家流　豚の角煮

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おかって菜園
おかって菜園 @cook_40200220

10年ほど前どなたかのレシピで作った角煮…簡単で美味しかった〜！
そのレシピを毎年探すけどなかなか見つけられない…
他の方のを参考に作る事数回…もう自分流になりつつあるのかも？とりあえず美味しいからレシピとしてまとめることに。

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材料

豚バラブロック2本分
  1. 豚バラブロック 2本
  2. 生姜 1/3パック〜お好みで
  3. 長ネギ 2本程〜お好みで
  4. 水 適量
  5. 醤油 大4
  6. キビ砂糖 大4
  7. 酒 大4

作り方

  1. 1

    豚バラブロックをフライパンで焼く。4面返しながら焼き目をつける。

  2. 2

    圧力鍋に焼いた肉を入れ1cm程かぶる高さまで水を張る。長ネギ5cmぶつ切り、生姜薄切を入れ。圧をかけて中火20分。

  3. 3

    自然減圧して冷ます。ラードが上に白く固まったら小さな器などに取り上げる(冷蔵保存.野菜炒めやチャーハン餃子などに使える)

  4. 4

    ※ラードが白く固まるのに常温だと半日くらい時間がかかります。寒い冬なら廊下などの気温の低いところに置くと早いかも。

  5. 5

    調味料を入れて蓋をしないで弱火〜中火でクツクツにて水分を飛ばす。1cm程の高さまで水かさが減ったら完成。

  6. 6

    作業自体は簡単で手間かかりません。が、冷ましたり煮たりと時間だけはかかります。今日は家掃除する！事務仕事！って日に。

  7. 7

    少し冷めて肉が締まってからカットすると綺麗に切れる。生姜と葱を乗せて食べると美味い！

コツ・ポイント

水分を飛ばしながら味を染み込ませていき好みの濃さになるように仕上げる。冷ます際に味のしみたショウガとネギを肉の上に乗せてあげるとお肉もより美味しく仕上がります。

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レシピ作者

おかって菜園
おかって菜園 @cook_40200220
に公開
　おかって菜園で採れた野菜・自然卵をどうやって美味しくいただこうかと試行錯誤しています。　おかって菜園・農園の栽培日誌ゆる～く書いています☆↓http://plantsnote.jp/note/user/9309/良い物出来過ぎた時メルカリ出してます↓ https://jp.mercari.com/user/profile/577378571インスタでパン活中～rune_pan
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