とろ〜り 豚の角煮

豚バラを適当な大きさに切って、油を敷かずに熱したフライパンで表面を焼く

表面が焼けたらざるにあげて、熱湯を回しかけて脂を抜く

鍋に豚バラと皮付きのまま薄切りにしたしょうが、白ネギの青い部分（叩いて潰します）を入れ、水、酒を入れて火にかける。

煮立ったら弱火にして、あくをとり、落としぶたをして4〜5時間煮る。
水はひたひたになるよう、時々少なくなれば足す。

固まっている脂を取り除き、砂糖、みりんを入れて20〜30分煮る。
（脂は炒め物などに使えます）

しょうゆを入れてさらに20〜30分煮る。
自然に冷ます。
食べる前に温めて食べて下さいね。