小振りなくわいの素揚げ

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おかげだし
おかげだし @cook_108771290
兵庫県

おかげだしと塩を1：1で和えるだけ。
正月食材の「くわい」を丸ごと素揚げにし、
油をよく切ったあとにシャカシャカするだけで
子どものおやつ、お酒のアテが出来上がり！

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材料

450gくわい
  1. くわい 450g
  2. おかげだし 小さじ2
  3. おかげ塩 小さじ2
  4. こめ油 ひたひた

作り方

  1. 1

    水換え、こすり洗い繰り返したら、ペーパータオルで水分と汚れを取り除く。

  2. 2

    ヒタヒタのこめ油180度で、8分揚げる。

  3. 3

    おかげだしとおかげ塩を併せ、油切りしたくわいにからめて食す。

  4. 4

    大ぶりのくわいを使用する場合は、汚れを包丁でこそげとり、薄くスライスし、水にさらしてあく抜き。水分ふき取って揚げます。

コツ・ポイント

油を良く切ることで、油っぽくならずに仕上がります。吸収のよい紙(新聞紙でも可）などで包み、
やけどしないよう油を吸い取る。シャカシャカするのはその後で。
保存には向きません。油がまわる前に食べてしまうのがよいでしょう。

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おかげだし
おかげだし @cook_108771290
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