さばのカレーソテーとトマトのマリネ

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

カリッと焼いたさばの皮目がおいしさをあと押し！
シンプルなマリネ液でカレーの風味を引き立たせます。

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材料

４人分
  1. 冷凍さば（切り身） ３切れ（１８０g・またはフィレ２枚）
  2. ♡薄力粉 大さじ２
  3. ♡カレー粉 小さじ1と1/2
  4. トマト ２個
  5. レモン（輪切り） ２枚
  6. 【マリネ液★】
  7. ★オリーブオイル 大さじ２
  8. ★レモン果汁 大さじ１
  9. ★はちみつ 小さじ1/2
  10. ★塩 ひとつまみ
  11. ★パセリ（みじん切り） ３g
  12. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    さばは冷蔵室で半解凍し２㎝幅に切り混ぜ合わせた♡をまぶす。トマトは６〜８等分のくし形切り。レモンはいちょう切りにする

  2. 2

    マリネ液★を作る。大きめのボウルにオリーブオイル、レモン果汁、はちみつ、塩を入れてよく混ぜ、パセリを加えて混ぜる。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、さばの皮目を下にして並べ、約３分焼く。上下を返し、弱火で約４分焼く。

  4. 4

    ２に３、トマト、レモンを加え、よくあえる。密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵室で１時間以上おく。

コツ・ポイント

※さばは生でも。フィレの場合は食べやすい長さに切る。塩さばの場合、サバの下味の塩ひつつまみは不要

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レシピ作者

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売　（扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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