椎茸と蒟蒻と昆布の煮しめ

こんにゃくは3～5ミリ厚さの大きめの短冊切りにし、水から茹で、1分位ガラガラ煮たて、そのまま冷ます。

冷めたら水が黒くなっているので、水を替え、また煮立てて冷ます。3回は茹でること。

干し椎茸は軸を切り取り、水に漬けてゆっくり戻す。

こんにゃくの真ん中に縦に小さな切り込みを入れる。

この切り込みにこんにゃくの片方の端っこを通し、引っ張り出し、リボン型にする。

いりこ、かつお節を入れた出し汁に砂糖、醤油を入れ、好みの味で椎茸と蒟蒻と昆布を30~60分、煮含める。

皿に取って冷ましておく。

人参等と一緒に盛り付ける。