イシモチの揚げだし
おにかさご @cook_40021921
火を通すと抜群に美味しくなるイシモチを使って揚げだしにしてみました。
このレシピの生い立ち
飲み屋のメニューでおいしかったので自作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イシモチ３枚におろして腹骨を削ぎ落とし、１口大に切る。
大根はおろして水気を切っておく。 - 2
かたくり粉をまんべんなく振って10分ほどおき、余分な粉を落として油で揚げる。
-
- 3
こんぶとカツオブシでとっただし汁を温め、しょうゆとみりんを加えて好みによって塩を少々入れる。
味が決まったらなめこを入れる。 -
- 4
イシモチを器に盛り付け、だし汁をかけて上に大根おろしを添え、刻んだ青ネギを散らしたら完成です。
-
コツ・ポイント
メバル・カサゴ等の白身魚ならなんでもできます。
粉を振ってから揚げるまで時間をおくと油があんまり汚れません。
リアクション
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