菜の花とツナのおかかまみれ

ロジカル調理®協会
ロジカル調理®協会 @logical_cook

旬の菜の花は緑黄色野菜で栄養がたっぷり。茹でたらツナ缶・めんつゆ等と混ぜるだけ!子供も気に入るお味です。
ビタミンB6に注目したレシピです。

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材料

4人分
  1. 菜の花 大1束 200g
  2. A ツナ缶 1缶 70g
  3. A 削り節 5g
  4. A めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

作り方

  1. 1

    菜の花は根元の乾燥しているところを少し切り落とし15分程水につける。
    ツナ缶は缶汁をきる。

  2. 2

    菜の花は塩(分量外)を入れた熱湯で茎から先に入れる。
    茎が柔らかくなるまでトータルで1分半を目安に茹で冷水にとる。

  3. 3

    2を水から出し醤油を全体に回しかけしぼる。(醤油洗い)
    3cm幅に切る。

  4. 4

    Aをボウルに入れて混ぜ3を和える。

  5. 5

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コツ・ポイント

・練りがらしを加えても美味しい!
・醤油洗いで味ボケを防ぐ!

【めんつゆ換算】・
 2倍濃縮→大さじ1と1/2
 4倍濃縮→大さじ1弱

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レシピ作者

ロジカル調理®協会
に公開
“健康”と“美味しい”は誰でも作れる。栄養学と調理科学に裏付けられたレシピをご紹介します。一般社団法人日本ロジカル調理®協会のページです。
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