じゃがいもと切り昆布の和風だし炒め煮

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ムーチョ・デ・ゴアス
ムーチョ・デ・ゴアス @cook_91478938

給食にこういうのあった気がする…みたいなホッコリとした出汁の味で、家族みんな大好きです。(笑)
ご飯のおかずとしても合います。
最初にごま油を多めに入れるのがポイント！

常備菜用に大量生産してるので、記載の分量多めになってます。
保存しておかない場合は分量を半量にして作ってください。

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材料

4人分
  1. じゃがいも 大４個
  2. 生切り昆布(乾燥の刻み昆布でもOK) 200g(お好みの量)
  3. にんじん １〜２本
  4. 豚バラ肉(薄切り) 100〜150g
  5. ごま油 大さじ４(目分量でOK)
  6. 調味料
  7. 粉末だし ２袋（10g）
  8. 砂糖 大さじ1.5
  9. めんつゆ 大さじ４〜6(味を見て調節)
  10. 醤油 大さじ１
  11. 酒 大さじ１
  12. みりん 大さじ１
  13. かつお節(無くても可) １g
  14. いりごま 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    乾燥刻み昆布の場合は水に浸して戻し、水を切ってざるに上げておく。

  2. 2

    生切り昆布は水洗いして、昆布が長い場合はハサミでカットしておくと◎

  3. 3

    粉末だしはこちらを2袋使ってます。これ以外の出汁でも良いです。

  4. 4

    じゃがいもを細切りにし、10分ほど水にさらす。ぬるぬるが取れたらOK。

  5. 5

    にんじんも細切り、豚バラ肉は2cm刻みくらいにカットする。

  6. 6

    鍋にごま油を入れ、にんじんと豚バラ肉を炒める。

  7. 7

    肉に火が通ったらじゃがいもを軽く炒めて、次に切り昆布も入れ混ぜ合わせるようにさっと炒める。

  8. 8

    粉末だし、砂糖、めんつゆ、醤油、酒、みりん、かつお節を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで炒める。

  9. 9

    じゃがいもが柔らかくなったらいりごまを入れ混ぜ合わせる。

  10. 10

    味見をしてみて、味が薄ければめんつゆか醤油を足してください。でも醤油多く入れすぎるときんぴらみたいな味になっちゃいます…

  11. 11

    じゃがいも大4個で作ると、このくらいの量になります。結構多い(笑)大きめタッパーと小さめタッパー

コツ・ポイント

切り昆布が好きな方は多ければ多いほど美味しいです！笑

じゃがいもは日持ちが短いので3〜4日以内に食べきるようにしています。

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レシピ作者

ムーチョ・デ・ゴアス
ムーチョ・デ・ゴアス @cook_91478938
に公開
ご飯作りは苦手でお菓子作りは好きな一児のママやってまぁす！笑基本ズボラでめんどくさい工程はイヤ〜←
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