さつまいもの炊き込みご飯

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どさんこペッケくん
どさんこペッケくん @cook_84605006

子ども新聞に載っていた一年中食べられるさつまいもご飯です。アレンジ次第で栗やカボチャもOKです

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材料

２人分
  1. 米 2合
  2. 水（研ぎ汁を含む） 400ml
  3. さつまいも 150g
  4. 酒－調味料 大さじ1/2
  5. みりん－調味料 大さじ1/2
  6. 塩－調味料 小さじ1/3
  7. ごま塩－調味料（仕上げに…） 適量
  8. ボウル－道具 一つ
  9. ザル－道具 一つ
  10. 菜箸－道具 一膳
  11. 鍋－道具（研ぎ汁受け） 一つ
  12. 計量カップ－道具（500mlのもの） 一つ

作り方

  1. 1

    お米2合はいつもの分量で炊飯器の目盛りに水を合わせる（因みに研ぎ汁はおねばで白泥します…透明になるまで洗わないこと）

  2. 2

    ボウルに水を張りさつまいもを5㎜角に切る、因みに最初の縦切りは繊維が若干硬く横切りは柔らかく仕上がります…

  3. 3

    ②を水の張ったボウルに浸し菜箸で混ぜて30分〜40分ほど浸けてアク抜きしザルにあけておく

  4. 4

    研いだお米の下に研ぎ汁を受ける鍋を敷き米をこぼれないように研ぎ汁を受け水を400mlにちょい足し

  5. 5

    ④のお米に③のさつまいもと合わせ④の研ぎ汁と調味料酒、みりん、塩を合わせます

  6. 6

    こんな（笑）感じで炊き上げますが、ここからが吸水時間になります2時間以上おいてから炊き上げます

  7. 7

    完成ですごま塩を振っていただきます

コツ・ポイント

難しいことは特になしさつまいもは苦くなるので必ずアク抜きし水は必ず400mlで！
以下で仕上げると硬い炊き込みご飯に炊き上がり失敗の原因になります

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レシピ作者

どさんこペッケくん
どさんこペッケくん @cook_84605006
に公開
以前はムッシュどんぐりで登録していましたが電話番号とパスーワードが一致せずド忘れ新たに再デビューさせていただきます。拙いお料理ですが旧ムッシュどんぐりの方もぜひ閲覧下さい。
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