ごま団子研究発表

成功率の高かったやり方は白玉粉をすり鉢でパウダーにしてからふるいにかける

マーガリンとコーンスターチを❶のボウルの角に入れてそこめがけて熱湯を注ぐ。火傷防止でゴムベラでこねる。

まとまったら4当分に。生地を伸ばしてあんこを包む。生地をつまんで周りをうすくするとまとまりやすいよ。

研究1白玉粉がまざりにくい問題…すり鉢でする。

研究2白玉粉が乾いて、ごまがくっつきにくい問題…水て濡らす。

研究3あんこ飛び出す問題…少ない油で高い温度だとそうなりやすい。多めの油で低い温度で。

生地破れやすい問題…マーガリンとコーンスターチを熱湯でねる。