豚肉と絹さやの卵炒め

絹さやは、ヘタと筋を取る。卵は溶いておく。豚肉は、食べやすい大きさにカットして塩コショウする。

フライパンにサラダ油大さじ1くらいを強火で熱し、熱々になったら卵を一気に流し込む。

少し待って、菜箸をゆっくり円を描くように走らせ、卵に8割くらい火が通ったら一旦皿に取り出す。

フライパンをキッチンペーパーでさっと拭く。サラダ油を小さじ1/2くらい熱し、豚肉を炒める。

9割くらい火が通ったら一旦皿に取り出す。

再度キッチンペーパーでフライパンをさっと拭く。サラダ油大さじ1/2くらいを中火で熱し、絹さやを炒める。

火が通ったら、豚肉と卵を加える。

全体的に火が通ったら、酒、しょうゆの順に鍋肌から加え、味付けする。