茄子と鶏肉の旨だし炒め

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茄子と鶏肉、そして旨だしを作って簡単だけどご飯が進む料理ができました！

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材料

2人分
  1. 茄子 3本
  2. 鶏肉（今回はモモ肉使用） 適量
  3. 旨だし 小さじ1
  4. 料理酒 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 大さじ1
  7. しょうが 大さじ2（大さじ1ずつ使い分けます）
  8. ごま油 適量
  9. 醤油 適量
  10. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉となすは一口大に切る。茄子はあく抜きをする。

  2. 2

    ①のの水茄子気を取り、鶏肉は袋等に入れ　料理酒・しょうが大さじ1・旨だしを入れて軽くもみこむ→冷蔵庫で1時間程ねかす。

  3. 3

    ②の鶏肉に片栗粉をまぶず。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れ表面が軽く焼き色がついたら茄子を入れ、茄子と鶏肉に火を通す。（油が足りなければ足す）

  5. 5

    ④にみりん、砂糖、少しだけ醤油を入れる。

  6. 6

    仕上げにしょうが大さじ1を入れて混ぜて完成！

コツ・ポイント

炒め物をする際の茄子のあく抜きは、切り口に塩を適量振っておけば、あくを含んだ水が出てきます。

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