茄子とチキンの揚げびたし炒め

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平中なごん
平中なごん @cook_40359144

茄子の揚げびたし風に鶏肉も炒めてみる☆

このレシピの生い立ち
茄子の美味しい季節です…ということで茄子の揚げびたしに鶏肉も加えてみました！
正確には揚げびたすのではなく炒めながら味付けしています。
揚げびたしの生姜醤油味は鶏肉にもよく合います！
白いご飯のおかずやお酒の肴としてもベストマッチですよ☆

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材料

一人前
  1. 鶏肉（胸肉でも腿肉でも可） 1/2枚
  2. ナス 1個
  3. 生姜 すりおろして大さじ1杯ほど
  4. 細ネギ 1本
  5. オリーブオイル（他の調理油でも可） 適量
  6. 醤油 大さじ1杯
  7. みりん 大さじ1杯
  8. 料理酒（普通の日本酒でも可） ひとまわし
  9. コショウ 少々
  10. 一味唐辛子 少々
  11. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大に切ってからお酒を絡めてしばらく置いておく。

  2. 2

    ナスは1cm幅ぐらいで輪切りに、細ネギはみじん切りにする。生姜はすりおろしておく。
    ※気になる方は茄子の皮も剥いておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイル（他の油でも可）を多めに入れて熱する。

  4. 4

    フライパンに茄子と鶏肉を入れ、ナスが柔らかくなるまで炒める。

  5. 5

    フライパンに醤油とみりんに料理酒、すりおろした生姜、お好みでコショウ、一味、山椒も加え、鶏肉とナスによく絡める。

  6. 6

    お皿に盛り、細ねぎをかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
オリーブオイルは他の調理油でも可。
料理酒は普通の日本酒でもOK!
ナスの皮が気になる方は剥いてください。

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レシピ作者

平中なごん
平中なごん @cook_40359144
に公開
ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」（ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索）。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪
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