古米の炊き方
よっち @cooking_yocchi
パサパサしがちなお米はこうやって食べる！
(※新米もこのように食べたらとてもおいしですよ)
お米は炊いてから約80度に達するまでが甘くなる時間。
だから、冷蔵庫へ入れて窯ごと冷やし80度到達時間を長くしようと考えました。
氷を入れるのも良いですが、家庭によって氷の大きさはマチマチだし
水の分量もわからなくなりがちなので、冷蔵庫保管をオススメします！
〜生い立ち〜
うちは一年分のお米を一気に買い、倉庫で保管してもらっています。
だから、余る場合は冬まで食べ続けることも。そこで、パサパサしがちなお米はどうすれば良いか考えた結果
こうなりました〜！！！
アプリでひらく作り方
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古米を洗い、水を切る。炊飯器に水と酒を入れる(水の分量はお好みですが、気持ち多めが良いので酒の分量分の水は減らしません)
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- 2
冷蔵庫で30分〜1時間浸ける
- 3
普通に炊飯器で炊く。炊けたらすぐに十字に切り込みを入れ、四等分する。
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- 4
1/4ずつ下からすくい、米粒を潰さないように混ぜる。
- 5
混ぜた後、10分程度炊飯器で保温するとふっくらになります
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- 6
また、保温しすぎもダメ！真夏は5〜6時間まで。それ以上は小分けにして冷凍に！！
- 7
まぁ、それでも古米はパサパサしがち。そんな時はこれだ⬇︎⬇︎⬇︎
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お米を油揚げでかさまししたこのご飯！めちゃうま〜(ID：24326028)
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お茶漬けはいかがでしょう？(ID：18244581)
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コツ・ポイント
どのくらい古米かによって水分量も変わります。古古古米だったら水分量はちょい多めで！！
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