菱角大骨排骨湯(簡單料理)

排骨川燙去血水，菱角去殼。

枸杞泡水泡軟。

排骨、玉米入鍋，加入水、米酒。

放入調味料，枸杞完成，也可以加點九層塔增添點香氣。

#一般市售已剝殼的菱角肉，大多有泡過藥水來保持潔白，還是建議盡可能買帶殼的回家自己剝，吃起來會比較安心。

#菱角營養(取自網路)：菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約 45 ％，蛋白質含量也有 5.9 ％並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β - 谷甾醇、維生素 B2 與 C，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 

#菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水，因為果肉含有少量抗腹水癌 AH-13 的成分，
在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到
菱角能抗癌，包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌
好處落落長，簡單講就是補中氣厚腸胃的好食材，所以體虛者、老人、小娃都適合，尤其富含磷+鈣，所以對骨骼發育很有幫助，最特別的是，裡面含有抗癌成分，是十分難能可貴的珍奇食材！！！