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- 1
朋友問蝦子怎去腸泥？
冷凍蝦放冷藏低溫解凍，烹煮前取出沖先洗過剪掉蝦頭，再剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背，在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
- 2
●蝦放冷藏低溫解凍洗過剪掉蝦鬚蝦頭，剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
●櫛瓜洗淨切掉兩端蒂頭順長紋對半切，切3-4公分長段。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
- 3
●配菜:鴻禧菇拆封後切掉尾端略沖洗後剝開。
●辣椒洗過去籽剪斜片，配色用可省略。
- 4
●蛋洗凈放室溫退冰，加(油)小火鍋熱先煎(蛋)，蛋依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態，蛋下鍋後把蒜瓣放鍋邊一起煸出蒜香，這樣煎出的蛋也有蒜香。
●蛋盛盤，蒜瓣推到鍋邊用原鍋原油換煎鮮蝦，將(蝦仁)均勻擺好。
●再從第一隻擺的蝦仁用筷子一一幫蝦翻身，此時蝦仁已8分熟，蝦子先夾出。
- 5
●用煎蝦球原鍋原油維持小火把(櫛瓜塊)放進來翻炒，讓櫛瓜均勻沾滿油脂後蓋鍋蒸炒1分鐘，打開鍋撒上(黑胡椒粒)跟(鹽)再次翻炒讓櫛瓜提味。
●把(鴻禧菇)加進來拌炒讓菇跟櫛瓜滋味融合，再把(蝦仁)倒回鍋中，再次翻炒讓味道融合。
●熄火，完成。
- 6
現剝鮮蝦Q彈好吃。
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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