#ঝটপটঝটপট মেহমান আসলে মুখোরোচক ও অল্প সময়ে করা যায় এমন একটি রেসিপি হলো সর্ষে ইলিশ।

# ঝটপটখুব কম সময়ে এই ইলিশ কারিটা রান্না করা যায়।

ইলিশ মানেই স্বাদে ,ঘ্রানে ভরপুর প্রিয় মাছটি।যেভাবেই রান্না করা হোক,স্বাদে অপূর্ব।আমি নিয়ে এলাম আমার প্রিয় একটি রেসিপি।

বাঙালীর সেরা পছন্দের খাবার এর একটি।

ইলিশের সব রকমের রান্না ই অসাধারণ লাগে,কারণ ইলিশ মাছের রাজা।আজ একটি রেসিপি শেয়ার করবো তা আমার পরিবারের সদস্যদের খুব পছন্দ।খুব চটজলদি আর দারুন স্বাদে এই রান্নায় ইলিশের গন্ধ পাওয়া যায় পুরোপুরি। বর্ষাকালের সুখের দুপুর হোক না সদা ভাত আর ইলিশ দোপেঁয়াজা তেই! ♥️

#ঝটপটঝটপট শীতের বিকেলের নাস্তায় তৈরি করা যায় বেইকড ইলিশ পিঠা। দারুন স্বাদের ও পুষ্টিকর একটি খাবার এটি।

#মাছের রাজা ইলিশ

ইলিশ মানেই মাছের রাজা,ইলিশ মানেই কতশত পদ...আজ নিয়ে এলাম ইলিশের একদম ভিন্ন একটি পদ,যা আমার বাসার সবার ভীষণ প্রিয়।আশাকরি রেসিপিটি সবার ভালো লাগবে।

দোপেঁয়াজা মানে হচ্ছে যে তরকারীতে দুই ভাবে পেঁয়াজ দেওয়া হয় আর বেশী পরিমাণে ব‍্যবহার করা হয়। ইলিশ তো স্বাদে অতুলনীয়, যেভাবেই রাঁধুন না কেন ভালো লাগবেই। এই দোপেঁয়াজা ও খুব সুস্বাদু, তাই রেঁধে ফেললাম ইলিশ দোপেঁয়াজা!

আমার মা বলে মাংস রান্নায় মসলা যতো দিবো, সমস্যা নেই,রান্না মজা হবে, কিন্তু মাছ রান্নার সময় যত কম মসলা দিবে,তত ই অসাধারণ হবে,কারণ প্রত্যেক টা মাছের নিজস্ব একটা ঘ্রান থাকে,সেটা যেনো রান্নার পর অটুট থাকে সেদিকে খেয়াল রাখা উচিত।তাই মসলা যতো কম ব্যবহার করা যায়,ততই ভালো।আর ইলিশ মাছ তো ফ্লেভারের রাজা!এই মাছে যতো মসলা কম দিবো,ততই স্বাদ বেড়ে যাবে!আর আদা বাটা কখনও ই ইলিশ মাছের সাথে যায়না,এটা আমার ধারণা।তাই ইলিশ মাছ রান্নার সময় আদা বা আদা বাটা আমি সবসময় পরিহার করি। ধন্যবাদ।

গ্রাম শহর প্রতিটা ঘরে ঘরে ইলিশ ভাজা একটি ঐতিহ্য খাবার.#independence

#ভোজ।পূজোর আয়োজনের অন্যতম অংশ হলো ইলিশের নানা রকম প্রিপারেশন।আমি নিয়ে এলাম প্রিয় ইলিশ ভাজার রেসিপি।

আমার অনেক প্রিয় একটি খাবার শেয়ার করলাম,,,

#মাছের রাজা ইলিশ

#ভোজপূজোর আয়োজনে মাছের রেসিপিগুলো আমার ভীষণ প্রিয়।আজ নিয়ে এলাম নাড়কেলি ইলিশ রেসিপি।

মা,বাবা,ভাইবোনের সাথে মধুর স্মৃতি মনে করতে গেলে এখন শুধু আনন্দ নয়,কষ্ট বুকে চেপে ধরে। আমার বাবা ভোজনরসিক ছিল তাই আজকের স্মৃতি রোমন্থন বাবাকে নিয়ে। বাবা আমাদের ছেড়ে চলে গেছে সেই ১৯৯৩ সালে। সংখ্যা শুধু সংখ্যা।মনে হয় এইতো সেদিন চোখে সব ভাসছে। আমার বাবা ডাক্তার ছিল কিন্তু রিচ খাবার খেতে খুবই পছন্দ করতো।বলতো ডাক্তার তো আমি রোগীদের জন্য। আগে খেয়ে নিই।রবিবার ছুটির দিনে খাসির মাংস ছাড়া চলতো না।সেই সময় এতো রেস্টুরেন্ট ছিল না কিন্তু বাবা আমাদের চাইনিজ রেস্টুরেন্টে নিয়ে খাওয়াতো।এমনকি বাবা শেরাটন হোটেলে খেতো। মা রাগ করলে বলতো অভিজ্ঞতার দরকার আছে কেমন খাবার খেতে। ইলিশ, রুই,আইড় বড় মাছ পছন্দ করতো। বলতো ছোট মাছে কি মাছের গন্ধ আছে? বাবার যখন হার্টের সমস্যা ধরা পড়ে তখন বাসায় রিচ খাবার রান্না হতো না।বাবার খাবার নিয়ে কষ্ট মনে করে গলা ধরে আসছে। বাবাকে রান্না করে খাওয়ানোর সোভাগ্য হয়নি। শুধু চা,কফি বা বিকেলের নাস্তা যা ট্রাই করতাম। বাবা সবসময় ভালো বলতো।এখন রান্নার সময় আফসোস হয়।ফারজানা আপুকে ধন্যবাদ। আসলে এক রেসিপিতে কি বাবাকে নিয়ে লেখা শেষ হয়? বাবার জন্য আজ আমি রান্না করলাম " সর্ষে ইলিশ "

# মাছের রাজা ইলিশ

আমার খুবই প্রিয় ইলিশ সুটকি,কিন্তু শারীরিক সমস্যার কারনে ইলিশ খাওয়া নিষেধ,সবার ইলিশ খাওয়া দেখে আমার আর সহ্য হচ্ছে না তাই আমি ও নিয়ে এলাম সুটকি ভুনা।

ইলিশ দিয়ে যে কোন ভাবেই রান্না করুন না কেন, খেতে চমৎকার লাগে। এর মধ‍্যে আমার পছন্দের তরকারী হচ্ছে সরষে ইলিশ। আমি এটা খুবই সহজ পদ্ধতিতে করি। তাই আমি আজকে পরিবেশন করছি ঝামেলা বিহীন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।

খুব কম মসলায় রান্না করেছি মজাদার লাউ ইলিশ ।

আব্বু আম্মু আর দুই ভাই এর সাথেএকদিনের মধুময় ঘটনা বলছি..আমরা তখন খুব ছোট।খুব ধুম বৃষ্টি হচ্ছে, অনবরত বৃষ্টি লেগেই আছে,বাড়ির বাইরে বেড় হয়া যাচ্ছিলনা।সাথে ঝড়ো হাওয়া।তাই আব্বু বাসা থেকে বেড় হচ্ছিলেন‌না ।আব্বু বাসায় থাকায় খুব মজা লাগছিলো আমাদের,তার উপর ঝুম বৃষ্টি।এর মধ্যে ফ্রীজে মোটামোটি সব বাজার শেষ।হঠাৎ আম্মু বললো,আজ ডাল ভর্তা ছাড়া উপায় নেই।....এই কথাটা শুনে আব্বু সহ আমাদের মনটাই খারাপ হয়ে গেল।কারণ কিছুক্ষণ আগেই আব্বু আমাদের ইলিশ মাছের গল্প বলছিলেন।গ্ৰামে ছোটবেলায় ঝুম বৃষ্টির দিনে মুচমুচে ইলিশ ভাজা খাওয়ার গল্প।যাইহোক,আব্বু আম্মু কে বললো. ভর্তা ডাল না..আজ আমরা ইলিশ মাছ খাবো!।আম্মু শুনে হাসছিলো,এই বৃষ্টির সময়,রাস্তায় গলা প্রায় পানি উঠেছে এর মধ্যে ইলিশ‌কোথায় পাবে?আব্বূ কথাটা শুনে চিন্তায় পড়ে গেলো।আসলেই তো।তখন‌তো আর অনলাইনে অর্ডার করে খাবার আনা যেতোনা।আমরা তিন ভাই বোন খুব মন‌খারাপ করলাম,আর ভাবছিলাম ইশ একটা ইলিশ মাছ যদি পানি তে ভেসে আমাদের বাসায় চলে আসতো??!!এরকম ভাবতেই,. হঠাৎ এক মাছ ওয়ালা ইলিশ মাছ বলতে বলতে যাচ্ছিলো,আব্বু বাড়ান্দা দিয়ে ডাকলো,বললো উপড়ে আসো,মাছ ওয়ালা এই ঝুম বৃষ্টি তে ভিজে উপড়ে এলো,আর তার কাছে ২টা ইলিশ মাছ ছিলো, অনেক দাম চাইলো,আব্বু সেই অনেক দামেই মাছ গুলো কিনে নিলো‌ আর আম্মু কে বললো বাচ্চাদের খুশি ই আমাদের সব।তিথির আম্মু প্লিস মাছ গুলো একটু পেঁয়াজ দিয়ে ভুনা করো আর একটু খিচুড়ি করো।আম্মু একটু দেরি হলেও সব রেডি করেওফেললো,আর আমরা কি আয়েশ‌ করে ফুর্তি করে খেলাম।...আলহামদুলিল্লাহ।এতো ভালোবাসা,এতো আহ্লাদ,আবদার বাবা মা ছাড়া কে দিবে এই দুনিয়ায়।♥️

অনেক আদি রেসিপি এই কচুর লতি দিয়ে ইলিশ মাছের পাতোরা, বাংলাদেশের প্রায় প্রত্যেক অঞ্চলের মানুষরাই এই রান্না টি করে থাকেন। এবং খেয়ে থাকেন। ইলিশের সিজনে কচুর লতি দিয়ে ইলিশ খাবোনা তা কি‌ হয়???ইলিশ যেমনি খুব প্রিয়,তেমনি কচুর লতি ও ভীষণ প্রিয় আমার।অসাধারণ এই রেসিপি ভীষণ প্রিয়,তাই আজ এই রেসিপি টি শেয়ার করবো।

#independence গর্বিত বাঙ্গালি কনটেস্ট এর জন্য, ই বর্ণ দিয়ে আমার রেসিপি, ইলিশ মাছ ভাজা,

ইলিশ হলো মাছের রাজা। ইলিশ যেভাবেই রাঁধুন না কেন এর স্বাদ অপরিসীম! ইলিশ দিয়ে একটি সাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি যা গরমের দুপুরে ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে! তৈরী করছি পটল দিয়ে ইলিশ।

বাংলাদেশের চাঁদপুর ইলিশ মাছের জন্য বিখ্যাত তাতো অজানা কারো নয়। চাঁদপুরের ইলিশ খেতে দূর দূরান্ত থেকে মানুষ অনেক কষ্ট করে হলেও আসেন।ভাগ্যক্রমে আমার দাদার বাড়ি চাঁদপুর।সেই সুবাদে প্রচুর পরিমাণে চাঁদপুরের অরিজিনাল ইলিশ মাছ আমার অনেক খাওয়া হয়।আমাদের চাঁদপুরে একটু ভিন্ন আঙ্গিকে ও ভিন্ন স্বাদে ইলিশ মাছ ভাজা হয়।এই আঞ্চলিক রান্না টি খুব জনপ্রিয় গোটা অঞ্চল ও বাহিরে।চাঁদপুরে সরিষা বাটা, নারকেল বাটা,মরিচ বাটা সহ বাটা সব মসলা দিয়ে সরিষার তেলে ইলিশ ভাজা হয়।এক কথায় অসাধারণ স্বাদের।আজ এই অথেন্টিক রেসিপি টি শেয়ার করছি।আশাকরি সবার ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।

#রান্না ভীষণ মজার কিন্তু সহজ একটি ইলিশ মাছের রেসিপি। সাধারণ সাদা ভাতের সাথে অসাধারন।

আনারসি ইলিশ বা ইলিশ দিয়ে আনারস অনেক অঞ্চলেই অনেক জনপ্রিয়। তবে আমি একটু নতুনত্ব আনতে একটা রেসিপি ট্রাই করেছি,আর তা হলো আনারস ইলিশের টক।আমরা অনেক মাছের ই টক খেয়েছি, কিন্তু সেটা করা হয় টমেটো,আম,আমড়া বা জলপাই দিয়ে,আজ ইলিশ মাছের টক করলাম তাও আবার আনারস দিয়ে।অনেক বেশি মজার এই রান্নার রেসিপি টি শেয়ার করবো, আশাকরি সবার ভালো লাগবে।

দেশের জাতীয় মাছ ইলিশ!আর জাতীয় ফুল শাপলা!!দুইটির মেল বন্ধন ঘটলৈ কিন্তু আরো চমৎকার হয়!!দারুন একটি মজার রেসিপি হলো শাপলা ইলিশ!!!বাংলাদেশের গ্ৰাম অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী এই রান্না টি এখন শহরাঞ্চলে ও ব্যাপক ভাবে জনপ্রিয় ।

প্রিয় মানুষটির প্রিয় একটি খুব সাধারণ খাবার । কথায় বলে,একটি মানুষকে খুশি করার রাস্তা তার পেট থেকে আসে,অর্থাৎ খাবার থেকে।আমার বেটার হাফ আমার মতোই অনেকটা।খেতে ভালোবাসেন যেকোন খাবার,আর ভর্তা হলে তো কথাই নেই,নিমিষেই তৃপ্তির সঙ্গে খেয়ে নেন।এই ভীষণ মজার ভর্তাটি তার প্রিয়।