কাউন খুব ভাল করে কয়েকবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। আলু ও খোসা ছাড়িয়ে দুই পিছ করে নিন, গাজর খোসা ছাড়িয়ে চাকা চাকা করে কেটে নিন। চিনাবাদাম শুকনা কড়াইতে ভেজে তুলে নিন। মুগডাল শুকনা কড়াইতে ভেজে সামান্য পানি দিয়ে আধাসিদ্ধ করে রাখুন। নারিকেল কোড়া ঘিতে ভেজে তুলে নিন।
কড়াইতে ঘি গরম করে জিরা ফোড়ন দিন, আরও দিন এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, গোল মরিচ। পিঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেজে নিন,থ্যাতানো রসুন দিন, রসুনের কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আরও দিন আদা পেস্ট। আদা কষানো হলে দিন টমেটো সস, হলুদ ও আর সব গুড়া মসলাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ কষান। আলু, বিট লবন আর গাজর দিয়ে সামান্য পানিসহ ১০ মিনিট জ্বাল দিন।

কাউন চাল, কোরানো নারিকেল ও আধাসিদ্ধ মুগডাল কড়াইতে দিয়ে নেরেচেরে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। পানি দিয়ে বলক উঠলে টমেটো পিস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখুন সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিনাবাদাম, কিসমিস ও ধনে পাতা কুচানো ছড়িয়ে দিন। কেওড়াজল ছড়িয়ে দিয়ে চুলা নিভিয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট।