Verser de l'eau bouillante sur la semoule de couscous au soja. Laisser gonfler 10min. Égraine avec les doigts et repasser dans une poêle avec une noix de beurre.

Égoutter une boîte de pois chiches de 400g.
Mélanger avec 2cs d'huile d'olive, 2cs de cumin en poudre et 1cs de graines de cumin Placer au four à 200°C pendant 30min étalé sur un papier sulfurisé et remuer de temps en temps.

Faire revenir les spaghetti de courgette dans un filet d'huile d'olive pendant 5min avec du piment d'Espelette.

Couper les avocats, les carottes, le concombre, laver la mâche, les tomates, et présenter toutes les préparations dans les bowls.

Faire une vinaigrette avec 3cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de Xérès, 1cc de moutarde, 1 filet de jus de citron, piment d'Espelette et ciboulette. Verser en filet dur tout le bowl et ajouter les graines.