Popietas de lubina en salsa de vino

Name: Popietas de lubina en salsa de vino
Cuisine: españolas
Ingredients: 0.400 kg Lubina; 0.100 kg Zanahoria; 0.100 kg Puerro; 0.100 kg Pimiento rojo; 0.100 kg Pimiento verde; 0.010 kg Sal; salsa de vino; 0.050 kg Mantequilla; 0.100 kg Cebolla; 0.100 L Vino blanco; 0.100 L Nata

Ibra Sevilla @ibrasevilla

Sevilla

#cuchillosarcos

Popietas de lubina en salsa de vino

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Ingredientes

0.400 kgLubina
0.100 kgZanahoria
0.100 kgPuerro
0.100 kgPimiento rojo
0.100 kgPimiento verde
0.010 kgSal
salsa de vino
0.050 kgMantequilla
0.100 kgCebolla
0.100 LVino blanco
0.100 LNata

Paso a paso

1

Pesar y preparar ingredientes. Limpiar y cortar a media juliana la zanahoria, puerro, pimiento verde y rojo. Cortar cebolla en juliana. Limpiar lubina y sacar lomos con la piel.
2

Poner los filetes de lubina con la piel hacia abajo y poner en una de las puntas una media julianas de cada verdura, enrollar los filetes y bridar para que no se abra.
3

Para la salsa de vino pochar la cebolla en mantequilla y antes de que empiece a tomar color agregar el vino blanco y dejar reducir (evaporar alcohol).
4

SALSA DE VINO: Batir y homogeneizar, volver a hervir. LUBINA: Precalentar el horno a 180ºC durante unos 10 minutos, seguidamente introducir las popietas durante 30 minutos aproximadamente a 180ºC.
5

Al emplatar, napar con la salsa de vino caliente.

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Ibra Sevilla @ibrasevilla

viernes, 02 de agosto de 2019 a las 08:16 AM

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