Lubina en salsa de espárragos

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

20 min
3 raciones
  1. 3 lomoslubina
  2. 1 manojoespárragos
  3. Aceite sal y pimienta
  4. 30 grarroz

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Ponemos en un cazo un poco de aceite y añadimos los espárragos cortados en aros reservando las puntas para luego decorar, salteamos unos minutos añadimos el arroz integramos y le incorporamos agua y sal al gusto dejamos hervir hasta que el arroz esté cocinado

  2. 2

    Salpimentamos los lomos de lubina y marcamos en una sartén poniendo siempre la parte de la piel hacia arriba, una vez que se ha cocinado le damos la vuelta y reservamos

  3. 3

    Añadimos a una sartén con un hilito de aceite las puntas de espárragos salteamos, trituramos la crema de espárragos y pasamos por un colador si queremos que nos quede más fina, ya lo tenemos todo listo para emplatar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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