Lentejas con verdura

En un cazo con abundante agua cocemos el huevo durante 10 minutos. Reservamos.

En una olla la cebolla, los ajos, el pimiento, 1 zanahoria la calabaza, el calabacín sin pelar, la hoja de laurel y el tomate pelado. Todo esto sin trocear y la otra zanahoria cortada en rodajas. Añadimos las lentejas, la cucharadita de pimentón, la patata pelada y chascada en trozos. Cubrimos de agua, regamos con aceite, salpimentamos y añadimos la pastilla de caldo y ponemos a hervir a fuego lento durante 45 minutos. Si vemos que necesita más agua la vamos añadiendo según nos la pida el guiso.

Cuando veamos que las lentejas están casi hechas, sacamos todas las verduras menos las patatas y la zanahoria en rodajas, las ponemos en el vaso de la batidora con un poco de caldo del guiso y trituramos.

Cuando lo tengamos todo bien batido volvemos otra vez a introducirlo en la cazuela, removemos y seguimos cociendo hasta que las lentejas estén hechas. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando estén listas las ponemos en una sopera y picamos el huevo encima. Espero que os guste.