Calabacín relleno de atún

Partimos los calabacines por la mitad y vaciamos la pulpa, dejando algo en el fondo y en los laterales. Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

Picamos la cebolla y la pulpa de los calabacines.

Pochamos la cebolla en aceite de oliva y cuando esté casi pochada, añadimos la pulpa de los calabacines, salpimentamos y pochamos junto a la cebolla.

Cuando le hayamos ganado la batalla al calabacín y esté blandito y pochado junto a la cebolla, le añadimos las 4 latas de atún (yo le he echado 3 de aceite y una de escabeche) y le damos unas vueltas a todo en conjunto.

Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos un pocoantes de añadir el vasito de leche para hacer una bechamel. Cocinamos la bechamel a fuego medio durante un rato dando vueltas.

Ponemos las mitadas de calabacín sacadas del horno en una fuente y rellenamos con la bechamel de atún y calabacín que hemos hecho. Le añadimos un poco de tomate frito y cubrimos con queso para gratinar.

Buen provecho...