Khao Pad Saparod o arroz frito con piña

Este rico arroz tailandés lo hemos hecho hoy en el taller de vídeo cocina de Cookpad. La mezcla de sabores de este plato es espectacular, no es para nada difícil de hacer, aunque parezca lo contrario. Queda muy vistoso y los ingredientes son fáciles de encontrar.
#delantaldorado
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo a cocer el arroz jazmín en agua hirviendo con un poco de sal. Lo dejaremos unos 12-15 minutos, hasta que veamos que está cocido, pero con cuidado no se pase.
- 2
Si vamos a presentar este arroz frito en la misma piña, lo que haremos será, partirla por la mitad y nos quedamos con la parte más bonita, la que tiene las hojas, esta será la que haga la función de cuenco de presentación. Ayudándonos de un cuchillo y una cuchara iremos sacando la pulpa del centro y la iremos reservando para poder usarla en otra receta, como un batido. La otra mitad de la piña la cortaremos en tacos, será la que usemos con el arroz. Reservamos.
- 3
En un wok o sartén grande echaremos un chorrito de aceite y freiremos los langostinos o gambas ya pelados. Una vez fritos, sacamos y reservamos.
- 4
Echamos los dos huevos al wok y rompemos con la espátula mientras se cocinan.
- 5
Cuando se haya cocido el arroz, lo escurrimos de agua y lo ponemos en el wok o sartén en la que habremos puesto un chorrito de aceite. Añadimos el curry en polvo, removemos y comenzaremos a notar el aroma de esta mezcla de especias.
- 6
Añadimos la salsa de soja, pimienta, los anacardos (reserva unos pocos para decorar), el tomate y la cebolla cortados en dados. Mezclamos durante un par de minutos.
- 7
Agregamos los langostinos fritos y los trozos de piña. Removemos un poco.
- 8
Añadimos el cilantro o el cebollino fresco y removemos un poco más.
- 9
Sirve poniendo el arroz frito dentro de la media piña y decora con unos anacardos por encima y un poco de cebollino o cilantro cortado pequeñito.
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