Albóndigas proteicas de la abuela (Vegan)
Os acordáis de la frase”hay lentejas, si quieres las comes y sino las dejas”? Cuantas veces se la habré escuchado a mi abuela ^^ Aprovechando restos de lentejas, de arroz y verdura!
Pues hoy las traigo en formato de albóndiga, con proteína completa y llena de minerales y vitaminas.
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Apunta!
#LoCocinoNoLoTiro
Albóndigas proteicas de la abuela (Vegan)
Os acordáis de la frase”hay lentejas, si quieres las comes y sino las dejas”? Cuantas veces se la habré escuchado a mi abuela ^^ Aprovechando restos de lentejas, de arroz y verdura!
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Paso a paso
- 1
Cocemos las lentejas y el arroz. Escurrimos y reservamos.
Picamos media cebolla. Reservamos - 2
El siguiente paso es hacer nuestro "pegamento", las yemas de huevo veganas. Cogemos las 3 cucharadas de semillas de lino y las ponemos en un bol grande con el agua, removiendo hasta que quede una pasta algo líquida.
- 3
Ahora mezclamos todo lo anterior en el bol, más las espinacas y cacahuetes y echamos la sal y una pizca de comino. Tiene que quedar pegajoso pero no líquido, como en la foto.
- 4
En un plato hondo ponemos pan rallado. Hacemos bolitas con la masa y las pasamos por este.
Cuando estén todas, las echamos en la freidora sin aceite (yo las pulverizo aceite por encima) o en la sartén, con toda la base cubierta de aceite, para freírlas.
- 5
Salsa para las albóndigas veganas
- 6
Primero troceamos los ingredientes en el orden de la lista de ingredientes.
Pochamos la cebolla en un cazo con un poco de aceite. - 7
Incorporamos el ajo y las zanahorias.
Ahora vamos a echar el vino, y dejar unos minutos a que evapore el alcohol.
Echamos el agua y la sal.
- 8
Cocinamos durante 10 minutos, hasta que se hunda el tenedor en la zanahoria. Se pasan por la batidora, hasta que quede una salsa al gusto. A mí me gusta más bien espesa, pero si la quieres más líquida, puedes echar un poco más de agua y listo!
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