Cazuelitas de Merluza y Gambas con Bechamel gratinada
Es una receta que la podemos hacer cara a las fiestas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina, a la mayoría de gente el marisco le encanta y ésta es una receta fácil y muy agradable, podemos realizarla con antelación y hasta congelar, la podemos sacar el mismo día en que vayamos a degustar, o sin descongelarlas previamente ponerlas en el horno tal cuál al igual que hacemos por ejemplo con los canelones, confío que os guste la receta.
Cazuelitas de Merluza y Gambas con Bechamel gratinada
Es una receta que la podemos hacer cara a las fiestas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina, a la mayoría de gente el marisco le encanta y ésta es una receta fácil y muy agradable, podemos realizarla con antelación y hasta congelar, la podemos sacar el mismo día en que vayamos a degustar, o sin descongelarlas previamente ponerlas en el horno tal cuál al igual que hacemos por ejemplo con los canelones, confío que os guste la receta.
Paso a paso
- 1
Tenía filetes de merluza congelados y para emplear en ésta receta son ideales, sin espinas ni impurezas y 5 Gambas que también tenía congeladas y que me fueron muy bien, las ponemos a cocer un par de minutos en agua y sal, las sacamos y ponemos los filetes también un par de minutos
- 2
Tenemos las gambas reservadas dejando que se enfríen, una vez conseguido les sacamos las cabezas y desmenuzamos los filetes de merluza, echamos las primeras en el agua de cocer junto con el vino, dejamos cocer 25 minutos, colamos y reservamos
- 3
Pelamos las gambas, las cortamos pequeñas y las mezclamos con el pescado, ya nos dedicamos a la verdura, pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolleta
- 4
Picamos finos los ajos y la zanahoria en trocitos irregulares, comenzamos el sofrito, ponemos la manteca y la mantequilla en una cazuela hasta que se funda
- 5
Salteamos brevemente las gambas y el pescado, vamos, vuelta y vuelta junto con el brandy, retiramos y reservamos, en la misma grasa echamos los ajos y la cebolla, dejamos pochar unos minutos, agregamos la zanahoria, salpimentamos
- 6
Pasados 2 minutos será el momento de echar el tomate, removemos para que se integre y dejamos hasta que reduzca un poco, echamos la harina y dejamos cocinar otro par de minutos
- 7
Vamos regando con el caldo que teníamos reservado, (en total eche 3 cucharones), trituramos el sofrito para que esté más fino, si lo deseamos podemos colarlo
- 8
Echamos 1 cucharón de leche y las especias, Nuez moscada y Pimienta negra, removemos, echamos el pescado y las gambas para que se mezclen los sabores
- 9
Repartimos en las cazuelas y espolvoreamos con el queso rallado, debemos escoger un queso que se funda, es lo ideal, podemos añadir unos pegotes de mantequilla para que nos quede más suave
- 10
Metemos en el horno hasta que estén gratinadas nuestras cazuelitas, sólo nos resta sacarlas y espolvorear un poco de perejil picado
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