Cazuelitas de Merluza y Gambas con Bechamel gratinada
josevillalta @JoseVillalta_520
Es una receta que la podemos hacer cara a las fiestas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina, a la mayoría de gente el marisco le encanta y ésta es una receta fácil y muy agradable, podemos realizarla con antelación y hasta congelar, la podemos sacar el mismo día en que vayamos a degustar, o sin descongelarlas previamente ponerlas en el horno tal cuál al igual que hacemos por ejemplo con los canelones, confío que os guste la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tenía filetes de merluza congelados y para emplear en ésta receta son ideales, sin espinas ni impurezas y 5 Gambas que también tenía congeladas y que me fueron muy bien, las ponemos a cocer un par de minutos en agua y sal, las sacamos y ponemos los filetes también un par de minutos
- 2
Tenemos las gambas reservadas dejando que se enfríen, una vez conseguido les sacamos las cabezas y desmenuzamos los filetes de merluza, echamos las primeras en el agua de cocer junto con el vino, dejamos cocer 25 minutos, colamos y reservamos
- 3
Pelamos las gambas, las cortamos pequeñas y las mezclamos con el pescado, ya nos dedicamos a la verdura, pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolleta
- 4
Picamos finos los ajos y la zanahoria en trocitos irregulares, comenzamos el sofrito, ponemos la manteca y la mantequilla en una cazuela hasta que se funda
- 5
Salteamos brevemente las gambas y el pescado, vamos, vuelta y vuelta junto con el brandy, retiramos y reservamos, en la misma grasa echamos los ajos y la cebolla, dejamos pochar unos minutos, agregamos la zanahoria, salpimentamos
- 6
Pasados 2 minutos será el momento de echar el tomate, removemos para que se integre y dejamos hasta que reduzca un poco, echamos la harina y dejamos cocinar otro par de minutos
- 7
Vamos regando con el caldo que teníamos reservado, (en total eche 3 cucharones), trituramos el sofrito para que esté más fino, si lo deseamos podemos colarlo
- 8
Echamos 1 cucharón de leche y las especias, Nuez moscada y Pimienta negra, removemos, echamos el pescado y las gambas para que se mezclen los sabores
- 9
Repartimos en las cazuelas y espolvoreamos con el queso rallado, debemos escoger un queso que se funda, es lo ideal, podemos añadir unos pegotes de mantequilla para que nos quede más suave
- 10
Metemos en el horno hasta que estén gratinadas nuestras cazuelitas, sólo nos resta sacarlas y espolvorear un poco de perejil picado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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