Costillar de cerdo confitado, y salsa de naranja. Receta propi
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Que delicioso costillar que he preparado a mi manera y con mis especias favoritas y con escamas de guindillas que son deliciosas.
Es muy fácil de cocinar el costillar, solo requiere tiempo en el horno.
De las especias no pongo las cantidades lo dejo al gusto del ama de casa, a mí no me gusta poner en exceso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estos son los ingredientes.
- 2
Precalentar el horno a 90° grados.
Cortamos el costillar en tres trozos, lo salamos y le añadimos también las hierbas provenzales.
Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos, el tomate también a trozos, los ajos sin pelar y con un golpe y la hoja de laurel, ponemos el costillar y lo cubrimos de aceite.
Lo metemos en horno que ya estará caliente y lo dejamos 4 horas a 90°.
- 3
Para hacer la salsa.
Ponemos el vino en un cazo y al fuego para reducir el alcohol, mientras hacemos el zumo de la 1/2 naranja y diluimos la maicena en él.
Cuando el costillar lleve 3 horas en el horno sacamos la misma cantidad de aceite que del zumo que hemos exprimido.
- 4
Añadimos el zumo con la maicena y el aceite al cazo donde tenemos el
vino con un poquito de sal y sin dejar de mover y cuando empiece a burbujear lo apartamos y lo ponemos en un bol.
- 5
Pasados las 4 horas sacamos el costillar del horno y ya veréis que aroma más rico. La carne está deliciosa, sale entera del hueso.
Si os gusta más dorada se puede pasar unos segundos por la plancha bien caliente, yo así lo hice, aunque esta espectacular sin pasar por la plancha.
- 6
Cuando la tenemos emplatada es el momento de la salsa, se le da con una brocha y ya es que se te caen las lágrimas de lo rica que está, la acompañe con las cebollas y los tomates confitados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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