Guisado de soja texturizada vegano
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
El que toque esta semana la soja texturizada es como que me toque la lotería 😝
La descubrí hace años en pandemia y me pareció un acierto desde la parte vegana ya que ni el tofu ni el seitán a mi parecer no estaban ganándose a la sociedad.
Eso sí, hay que especiarla mucho para que resulte sabrosa porque por sí misma no da sabor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primeramente ponemos a hidratar la soja con un vaso de agua y un chorrito de salsa de soja durante 5 minutos
- 2
Preparar los ingredientes que acompañarán a la soja
- 3
Picar los ajos y añadir a la soja junto a las hierbas provenzales. Mezclar
- 4
Cortar en daditos la berenjena y saltear en una sartén con aceite y sal durante un par de minutos a fuego fuerte
- 5
Cortar en daditos el calabacín, la zanahoria y el pimiento y agregar a la olla o sartén. Pochar 5 minutos a fuego medio. Puede ser necesario agregar más aceite porque la berenjena lo absorbe.
- 6
Picar el tomate maduro y el puerro y añadir a la olla. Pochar otros 5 minutos
- 7
Ahora es el momento de los aromáticos: picar el apio y el jengibre y mezclar con el resto de ingredientes. El jengibre lo corto en trozos grandes para poder apartar luego ya que es muy fuerte. También se podría rallar y estaría más diluido
- 8
Añadir la soja hidratada junto a un vaso de agua, un chorrito de salsa de soja y rectificar de sal y hierbas aromáticas. Mezclar y dejar cocinar tapado otros 15 minutos vigilando que no se seque demasiado.
- 9
Por último, picar la espinaca cocida. Si no tienes cocida y la picas bien se cocinará con la misma salsa o líquido de la soja. Cocinar otros 5 minutos tapado
- 10
Dejar reposar. Como cualquier legumbre cuánto más repose más se asentarán los sabores. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/17117065
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