🍵 Crema de Champiñones 🍄

Picamos la cebolla en cuadraditos, laminamos los ajos y reservamos.

Pelamos los champiñones, les quitamos los troncos (los reservamos) los troceamos, laminamos 2 o 3 y los reservamos para decorar.

Ponemos una cazuela al fuego, echamos la mantequilla, el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos, sal y rehogamos a fuego medio.

Cuando la cebolla esté bien pochada (blandita y transparente), añadimos los champiñones troceados (sin los troncos) y rehogamos durante unos 10' a fuego medio, hasta que no suelten nada de líquido y empiecen a dorarse.

Echamos las patatas, removemos y agregamos el vino, el caldo, dejamos cocer hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20' más.

Pasado el tiempo, añadimos la nata, un poco de pimienta blanca, un poco de nuez moscada, rectificamos de sal si hace falta y trituramos. Dejamos cocer durante un par de minutos más.

Ahora en una sartén salteamos el bacon o jamón y reservamos. En esa misma sartén salteamos los champiñones laminados que habíamos reservado con un poco de aceite y unos ajos laminados.

Por último servimos la crema con los champiñones salteados y el bacon. (Yo añadí también unas tostas de pan con aceite de ajo, quedaron deliciosas) Buen provecho!

BRUJICONSEJO: Casi se me olvida, con los troncos de los champiñones, hice un sofrito con cebolla y ajo.