Filetes bacalao fresco en salsa con marisco

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
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Ingredientes

4 personas
  1. 4 filetesbacalao fresco
  2. 200 grgambas
  3. 200 grlangostinos
  4. 200 gralmejas
  5. Aceitede oliva virgen extra
  6. 1cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. Perejil picado fresco
  9. 1 cucharitacúrcuma
  10. 400 clcaldo de pescado
  11. 1 vasovino blanco
  12. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Pedimos al pescadero que nos saque el bacalao en filetes, guardamos las raspas para después hacer el caldo.

  2. 2

    En una cazuela con las cabezas y los restos de pelar las gambas y los langostinos mas las raspas del bacalo hacemos el caldo

  3. 3

    En una cazuela ancha y poco profunda ponemos 4 cucharadas de aceite para saltear los langostinos y las gambas todo ello pelado, reservamos.

  4. 4

    En el mismo aceite freimos lacebolla picada muy fina y los ajos pelados y cortados en láminas cuando la cebolla esté transparente añadimos el vino, subimos el fuego y dejamos que se evapore, despues añadimos la cucharita de cúrcuma, el caldo y el perejil, probamos de sal.

  5. 5

    Salpimentamos los filetes de bacalao y los cortamos en trozos de unos 6 cm, los sumergimos junto con las almejas en la salsa y lo dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego lento hasta que se habran las almejas,

  6. 6

    Si la salsa nos quedara muy líquida ponemos espesarla cogiendo un poco de caldo y diluimos una cucharadita de harina de maíz.

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Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
Soy Felipe, me gusta la cocina y podéis ver las recetas también en mi página de facebook https://www.facebook.com/felipe.sanz.927
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