தம் சிக்கன் கிரேவி

இஞ்சி பூண்டு பச்சைமிளகாய் ஒன்றாக சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து கொள்ளவும், தேங்காய் உடன் சேர்த்து அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு அரைத்து கொள்ளவும்.

சிக்கனுடன் அரைத்த விழுதுகளை சேர்த்து மசாலா பொருட்கள், பொறித்த வெங்காயம், எண்ணெய், வெண்ணெய், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

4 மணி நேரத்திற்கு பின் ஊற வைத்த கலவையை ஒரு நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் மாற்றி அதிகதீயில் 5 நிமிடம் வைக்கவும்.

பின்னர் ஒரு தோசை கல்லை சூடேற்றி நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தை வைத்து குறைந்த தீயில் வைத்து அரை மணி நேரம் மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.

சிக்கன் வெந்ததும், ஒரு சார்கோலை சூடேற்றி பாத்திரத்தில் உள் வைத்து 5 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

5 நிமிடம் கழித்து கோலை (கங்கு) வெளியே எடுத்தால் தம் சிக்கன் கிரேவி தயார்.