நுங்கு பாயாசம்

முதலில் நுங்கை மேலே உள்ள தோலை உரித்து விட்டு மிக மெல்லியதாக சேமியா போன்று நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு மண்பானை அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில் தேங்காய்ப்பால் ஊற்றி அத்துடன் இந்த நுங்கை சேர்க்கவும்.சர்க்கரையை சிறிது தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்து நன்கு கரைத்து கீழே இறக்கி வடிகட்டி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் பிறகு கண்டன்ஸ்டு மில்க் ஏலக்காய்த்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கி ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

பிறகு வெளியில் எடுத்து தேவையான க்ளாசில் ஊற்றி பொடித்து வைத்த பாதாம் முந்திரி சேர்த்து மேலே தூவி பரிமாற ஜில்லென்று நுங்கு பாயாசம் தயார். இதை நொங்கு கீர் என்றும் சொல்லலாம்.