சீரக சம்பா சிக்கன் பிரியாணி

அரிசியை இரண்டு முறை கழுவி சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கோழியை கழுவவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். இப்போது சிக்கன் சேர்க்க, 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, தயிர், மிளகாய் தூள், 1/2 கப் புதினா மற்றும் கொத்துமல்லி தழை. 1/2 ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து கோழியை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

ஒரு கனமான கீழே பானையில், நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து உலர்ந்த கரம் மசாலா மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, ஒரு கலவையை கொடுங்கள். வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், அது பொன்னிறமாக மாறியதும், மூல வாசனை குறையும் வரை இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும், பின்னர் விளம்பரம் செய்யவும் தக்காளி மூடியை மூடி, தக்காளி காத்திருக்கும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் மரைனேட் கோழியைச் சேர்த்து கோழி வெண்மையாகும் வரை ஒரு கலவையை கொடுங்கள்.

நான்கு கப் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் திறந்த தொட்டியில் சமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உப்பு, மீதமுள்ள நெய், புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்