சிவகாசி மட்டன் சுக்கா(Mutton sukka recipe in tamil)

மசாலா பவுடர் அரைக்க தேவையான அனைத்தையும் சேர்த்து நன்கு பவுடராக அரைத்து கொள்ளவும். (வறுக்க தேவையில்லை). பின்னர் ஒரு குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு சூடானதும் அதில் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து பொறிக்க விடவும்.

பின்னர் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள கறியை சேர்த்து 7நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும் (கறியுடன் சிறிது கொழுப்பு கறியும் இருந்தால் சுவை கூடும்). கறியிலிருந்து தண்ணீர் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். கறியின் நிறம் மாற வேண்டும் அது வரை வதக்கினால் சுவை நன்றாக வரும்.