கத்திரிக்காய் கடைந்த சாம்பார்

துவரம் பருப்பை கழுவி வேக வைத்து கொள்ளவும்

கத்திரிக்காய் சுட்டு கடைந்து கொள்ளவும்.

வேக வைத்த பருப்பில் தக்காளி, வெங்காயம், சாம்பார் தூள், கருவேப்பிலை, உப்பு சேர்த்து ஒரு சத்தம் விட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும்

அதில் கடைந்த கத்திரிக்காய் சேர்த்து தாளித்து கொட்டி கொதிக்க வைத்து கொள்ளவும்.

பின்னர் இறக்கி மல்லி இலை வைத்து கொள்ளவும்